نشاسته ذرت نوعي نشاسته است كه طي فرايندي از دانه هاي ذرت گرفته ميشود و مانند سایر نشاسته‌ها عامل غلظت در غذاها و شيريني هاست. این محصول معمولا در تهيه دسرهايي مثل پودينگ و كاسترد یا برای غلیظ کردن سوپ ها استفاده می‌شود؛ و به دليل خنثي بودنش از لحاظ طعم و بو و رنگ در شيريني پزي و كيك پزي و همچنين تزئينهايي كه با فوندانت صورت مي‌گيرد كاربرد ویژه‌ای دارد. آرد ذرت و نشاسته ذرت دو محصول کاملا متفاوت هستند که هر یک در آشپزی و قنادی نقش مهمی ایفا می کنند . مراحل تهیه، ساختار، کاربرد و روش استفاده از آرد ذرت و نشاسته ذرت با دیگری کاملا متفاوت است و اگر هر کدام را به جای دیگری استفاده کنید قطعا نتیجه غیر قابل استفاده خواهد شد و باید کل غذا یا شیرینی را دور بریزید. بنابراین آشنایی کامل با این محصولات کمک می کند با کاربرد دقیق آنها آشنا شوید.
نشاسته ذرت چیست؟
این محصول طی فرآیندی از دانه ذرت استخراج می شود پس در واقع برای تهیه آن نیاز به دستگاه های مخصوص صنعتی و طی فرآیندهای مختلف است این محصول مانند سایر نشاسته ها عامل غلظت است و می تواند بافت محصولات غذایی را غلیظتر نماید این محصول بافت خاصی دارد، اگر مقداری از این محصول را بین دو انگشتتان حرکت دهید صدای خاصی شبیه به جیر جیر می شنوید اما بافت آن در حالت معمول نرم و لطیف است نشاسته ذرت آرد سفید رنگی است که می تواند در انواع سوپ، دسر و سس استفاده شود و به آنها غلظت و بافت بهتر دهد.
